小时候，家里只有奶奶喜欢吃羊肉。每年开春，她总要从集市上买回一只小公青山羊养着，我们老家小公羊叫“小羯子”或“小骚胡”。我常常去地里给它割草。临近春节时，便请人宰杀，奶奶将羊肉细细煮熟，用盐仔细抹好，封进坛子里——那一坛羊肉，几乎能吃到开春。

多年后我才知道，我家养的小山羊，原来竟是大有名号的“梁山青山羊”。它是非常优秀的地方山羊品种，因主要养殖区围绕梁山县而得名，不仅是国家地理标志产品，也是山东省特色畜禽资源之一。

“梁山青山羊”最醒目的特征，便是一个“青”字。其实它的被毛是由黑、白两色毛纤维混生而成，远看宛如淡雅的青色。皮板轻薄，毛色光亮，泛着柔和丝滑的青色光泽，还带着天然的波浪纹，是制作高档皮衣、皮帽和毛领的上好原料，早年曾大量出口，颇负盛名。尤其用它制成的“青猾皮”（羔羊皮），更是独一无二的珍品。

儿时家里有一床用两张青山羊皮拼缝的皮褥子，冬天躺上去，又暖和又防潮，舒服极了。

这羊还有个容易辨认的特点，叫作“四青一黑”：毛色青、嘴唇青、蹄角青、后膝青，唯独前额长着一块倒三角形的黑毛。

“梁山青山羊”繁殖能力很强。母羊性成熟早，通常一年可产两胎或两年三胎，每胎产羔二到四只，平均产羔率高达293%，在国内山羊品种中位居前列，很受农户欢迎。

它体格不大，结构匀称，行动轻捷。耐粗饲、适应性强，十分适合农户舍饲或小规模放牧。我家以前喂养时，多半只喂青草，偶尔拌些麸皮，很是好养活。

至于羊肉，则质地细嫩，膻味轻，味道格外鲜美。一只青山羊大约可出15到20斤鲜肉。记得2015年前后，一只羊能卖到千元左右，如今价格更是翻了一番，真可谓“一羊难求”。

 如今，梁山县已将“梁山青山羊”作为重点产业来发展，专门建立了保种场和核心群，开展提纯复壮与品种选育工作。当地也已初步形成从养殖、屠宰、加工到销售的完整产业链，不仅供应活羊和鲜肉，还开发出羊肉熟食、皮草制品等深加工产品。

“梁山青山羊”已成为重要的区域公用品牌，通过地理标志保护不断提升其市场价值与知名度。作为梁山县的农业名片，这一产业虽已初具规模，未来仍需持续努力、奋进前行。