早些年，在我的家乡鲁西南，春不仅是用来看的，更是用来吃的。

还没出正月，野菜就出来了。俗话说“春吃芽，夏吃叶，秋吃果，冬吃根”，春天最不能错过的，是带着泥土清香的野菜。先出土的荠菜成了春天里的“第一鲜”。

刚开春的荠菜，不张扬不显摆，藏在田埂路沿麦苗间，颜色浅浅的，当雨水一过气温回升，那嫩叶快速铺展开来，颜色也绿绿的如淋上了一汪清水。人们挎着篮拿着铲来到田间地头，寻找那带着春日灵气的荠菜。

作为春季最早的野菜，荠菜口感脆嫩，味道鲜美，富含维生素。用荠菜做的鸡蛋菜饼如今已成为早点摊的标配，但人们更喜欢用它和猪肉混搭包水饺。当那白嫩中透着青绿如翡翠般的饺子在沸水里翻腾滚动，一股春天的清香便弥漫开来。民间有谚：吃上一顿荠菜扁（扁食），也不咳嗽也不喘。

荠菜还没吃完，茵陈的幼苗又从田垄里钻了出来。这也是一味好吃食。茵陈是学名，家乡人叫它“米面蒿子”。米面蒿子必须嫩吃，在它一疙瘩一片的未及长高时，人们就采挖回来，洗净沥干，用油拌后加适量面粉，大火蒸熟，等不及下笼，清甜的味道就钻进了鼻孔。

这时候，柳树上的柳芽嫩嫩的冒出来了。从鹅黄的小孢，慢慢露出芽儿，春风吹皱一池春水，也撩拨得柳芽快快地现出叶的模样。这春天里的柳芽也是家乡人尝鲜的春菜。挑那些庄头上、路沿旁自生自长的柳，把个包片子铺在树下，用手撸下嫩芽。撸柳芽的人没有谁会折断树枝，因为是树给他们送来了“春”味，爱护树木也是他们的责任。采来的嫩柳芽用开水焯了，沥干水分，放入容器，加蒜泥、食盐、味精、食醋和香油拌匀，春天里另一道来自树上的美味便诞生了。

家乡曾经有一种杨树，记得小时候105国道两边的树都是，春天里它结的毛毛虫有别于其它的杨树。这种像毛毛虫样的杨树花，表面没有绒毛，那穗子呈紫红色，环绕着一层米粒样的小疙瘩。被风一吹落在地上，人们纷纷前去捡拾。回家后洗净，做法和柳芽的做法基本一致，但味道迥异，香气扑鼻。那种久违的“春”味，至今回味无穷，但此种杨树却再也找不到了。

进入三月，早早下地的农人发现，蒲公英从地底下钻出来了。在河滩、在地头、在树下、甚至在枯草丛里，先是一棵、两棵、三棵，渐渐地越来越多，竟成堆成片了。和煦的阳光温暖着大地，在春风的加持下，那嫩绿的蒲公英长得可快了，小小的叶片儿，不经意间变得大了，悄悄地中间拔出了茎，再一看，那茎上还顶起了一个小帽子。

蒲公英营养丰富，富含多种维生素、矿物质、多糖等成分。嫩叶和花都可以食用。

无疑，全身都是宝的蒲公英自然也是必吃的“春”味。